F

FÁNK SÜTŐBEN SÜTVE

FÁNK

Hozzávalók

• 500 g búzaliszt (BL55)
• 200 ml tej (2,8%-os)
• 40 g élesztő (friss)
• 50 g porcukor
• 60 g vaj (olvasztott)
• 5 db tojássárgája

A sütéshez:

• étolaj

A díszítéshez:

• sárgabarack dzsem
• porcukor

Elkészítése

1. Előkészítünk egy szalvétákkal fedett tálcát, valamint egy serpenyőben olajat a tűzhelyre.
2. A lisztet egy edénybe tesszük. A langyos tejet, a porcukrot, az élesztőt pedig egy másik edénybe kimérjük, és hagyjuk 15 percig pihenni, hogy felfusson.
3. A lisztre öntsük rá az élesztős tejet, az olvasztott vajat, és a tojások sárgáját. Egy fakanállal keverjük össze a tésztát, majd az asztalra kivéve addig gyúrjuk, míg teljesen sima nem lesz.
4. Az így kapott tésztát tegyük vissza a tálba, takarjuk le, és meleg helyre téve kelesszük duplájára. Ez minimum 30 perc.
5. Ha a tészta megkelt, vékony liszten nyújtsuk ujjnyi vastagságúra, és egy 6 cm átmérőjű kiszúróval szaggassuk ki a fánkokat. A maradék tésztát összegyúrjuk, újra kinyújtjuk, és kiszaggatjuk. A fánkokat 10-20 percig kelesszük!
6. Most a fánkok közepét ujjunkkal elvékonyítjuk.
7. Kis adagokban kisütjük őket a forró olajban. Az első oldalukat 2-3 percig sütjük – itt az idő persze nem mérvadó, ha gyorsabban pirul, lehet kevesebb idő is elég -, majd megfordítjuk őket, és további 1-2 percig sütjük. És ami nagyon lényeges. A sütést úgy kezdjük, hogy a fánknak az az oldala legyen alul, amelyiken a lyuk van, a második lényeges dolog, hogy ezt a lyukas felét, fedővel lefedve süssük, ettől lesz szép szalagos a fánk. Mikor megfordítjuk őket a másik oldalukra, akkor már fedő nélkül süssük készre a fánkokat. Figyelem! Ügyeljünk, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert sötét lesz a fánk! Mindig annyi olajban süssük, hogy a fánk lebegjen, ne érjen a serpenyő aljára, mert akkor is könnyen megég. Sütés közben folyamatosan nézzük a fánkokat, hogy szép világosak maradjanak.
8. A kész fánkokat a szalvétával fedett tálcáta szedjük, majd porcukorral leszórjuk, és baracklekvárral töltve tálaljuk.

5 PERCES FÁNK

Hozzávalók:
1 kis tejföl
1 cs sütőpor
1 tojás
3 evőkanál porcukor
liszt, amennyit felvesz, hogy szép, nyújtható tésztát kapjunk.
Elkészítése:
A hozzávalókat összedolgozzuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk és forró olajban kisütjük. Figyelni kell, mert nagyon gyorsan megsül A tészta összedolgozásával, kinyújtásával, kiszaggatásával együtt 5 percbe telik megcsinálni és nagyon finom

Fogaskerék süti

Fehér tészta
7 dkg vaj
7 dkg porcukor
2 ek méz
1 tojássárgája
15 dkg liszt
1/4 tk szódabikarbóna
1 tk fahéj
csipet só

Kakaós tészta
15 dkg liszt
7 dkg vaj
7 dkg barna cukor
1 db tojás
4 ek kakaó
1 cs vaníliás cukor
1 / 2 teáskanál szódabikarbóna
csipet só
csipet fahéj

Gyúrjuk össze a tészták hozzávalóit és tegyük a két gombócot fél órára a hűtőszekrénybe.

Felezzük el a gombócokat, így most lett 2 fehér és 2 kakaós.
Nyújtsunk 1 db kakaós gombócot 28 x 12.5 cm méretű téglalappá (ez lesz a külső réteg).
Egy fehér gombócból formázzunk egy 28 cm hosszúságú hengert (ez lesz a sütemény közepe).

A maradék tésztákat egyesével nyújtsuk ki 4 x 28 cm hosszúságú téglalappá és vágjuk őket 7 -7 vékony csíkra. Felváltva tegyük őket egymás mellé. Ezek alkotják a fogas kerék fogait. Ezzel a csíkos tésztával burkoljuk be a középső fehér tésztahengert. (Egy folpack darab segítségével könnyebben tudunk bánni vele.)
Most fedjük be a külső réteggel, a kakaós tészta lappal, és tegyük fél órára a hűtőszekrénybe.
Vágjuk fel szeletekre és előmelegített sütőben, 180°C-on süssük 12-15 percig.

Forrás: http://pisirpisirebilirsen.blogspot.hu/2013/02/yildiz-kurabiye.html

Fahéjas húzd meg

Hozzávalók
38 dkg + 1 ek liszt (+ a nyújtáshoz)
5 dkg cukor
1 cs élesztő por
½ teáskanál só
2 db tojás, szobahőmérsékletű
6 dkg vaj
80 ml tej
60 ml víz
1 tk vanília aroma

20 dkg cukor
2 tk őrölt fahéj
½ tk frissen reszelt szerecsendió (opcionális)
6 dkg vaj

28 dkg lisztet keverjünk össze sóval, cukorral, élesztővel.
A tojásokat keverjük fel egy habverővel.
A tejben olvasszuk fel a vajat, majd adjuk hozzá a vizet és a vaníliát.
Adjuk a tejes keverékhez a lisztes részt, keverjük össze,
Adjuk hozzá a tojásos keveréket, majd a végén a maradék liszttel is dolgozzuk össze, keverjük át kb. 2 percig.
Jó gyúrjuk át (kézzel 10 perc, géppel a fele), és formázzunk belőle egy golyót.
Meleg helyen letakarva kelesszük duplájára, egy órán át.
Tegyünk hozzá 1 ek lisztet és jól gyúrjuk át a megkelt tésztát.
Lisztezett deszkán nyújtsuk ki 30 x 50 cm széles téglalappá.
Kenjük meg olvasztott vajjal, és szórjuk meg a fahéjas, szerecsendiós cukorral.
Vágjuk hosszában 6 db azonos szélességű csíkra.
Ezeket a csíkokat tegyük egymásra, majd ezt vágjuk el ismét 6 darabra.
Így lett 6 kupac tésztánk.
Rakosgassuk élükre állítva őket, a hosszanti tengelytől jobbra - balra kicsit elcsúsztatva egy 22 x 12 cm-es kivajazott, lisztezett (kenyérsütő) formába.
Takarjuk le egy konyharonggyal és pihentessük meleg helyen 35-40 percig.
Előmelegített 175°C-os sütőben süssük 30 percig, amíg a teteje aranybarnára sül.
Ha kész hagyjuk még 30 percig a formában kihűlni, mielőtt még vadul hümmögve, és ujjnyalogatva
az illatos, karamellizált foszlós rétegeket egyesével leválasztanánk.

(This recipe was adapted from here.)